Guacamole:
Super lecker und total einfach herzustellen, paßt zu jeder Party oder einfach zu einem Abend vor dem Fernseher:
Dazu benötigt werden eigentlich nur wenige Zutaten, die da wären:
- 3 Avocados ( die sollten reif sein, also schon etwas weich beim Drücken ). Oftmals findet man die im Supermarkt noch bretthart, die kann man nicht verwenden. Wenn man sie aber zuhause ein paar Tage auf die Küchenablage legt, reifen die recht schnell nach.
- eine mittelgroße Zwiebel
- 1 Limette
- Salz
- Knoblauch ( 2 große Zehen )
- Salz
- ordentlich Chilischoten; auch wiederum individuell anpaßbar. Man kann die Kinderversion nehmen, also völlig ohne oder auch die Killervariante mit 5 Jalapenos, je nach Geschmack
- 1 Tomate ( am besten auch schon reifer und weicher )
Zubereitung mehr als einfach:
Die Avocados logischerweise schälen und mit nem großen Löffel das Fruchtfleisch in eine Schüssel matschen. Den großen Kern kann man gerne aufheben, kopfüber auf ein 3/4 gefülltes Wasserglas geben, so daß die Spitze gerade so eintaucht. Mit ein wenig Glück und einem halbschattigen Platz am Fensterbrett ( nicht im Zug ), beginnt der Samen zu keimen und Wurzeln zu schlagen. Dann in einen Topf mit Erde, wachsen lassen und sich freuen.
Die Avocado-Matsche so lange mit einer Gabel oder einem Löffel in der Schüssel zerdrücken bis sie cremig wird.
Limettensaft und Salz dazu, weiterrühen.
Chilis dazu, fein gehackte Zwiebel ebenso, weiterrühren.
Erst gegen Ende die gewürfelte Tomate zugeben. Wenn man das vorher macht, matscht man sie einfach unter und es verliert ein wenig an Optik. Geschmacklich kommen die kaum raus, sieht aber hübsch bunt aus.
Logischerweise ißt man die Guacamole mit Tacos, man kann aber eigentlich jede Art von "Keks" dazu verwenden und tippen, wie man möchte.
Tip zu den Chilies: oftmals bekommt man die nicht frisch im Supermarkt des Vertrauens oder nur im Bund mit 20 + X Schoten, was dann stellenweise viel zu viel ist. Es wird nicht alles verbraucht, der Rest verliert an Schärfe oder Aroma oder vergammelt einfach.
Hierbei kauft man sich einfach getrocknete Chilies aus der Tüte ( meistens 50 gr oder 100 gr ). Die zerdrückt man dann in einer Schüssel und gibt sie dann in ein leeres Marmeladenglas mit Schraubverschluss. Das Glas dann bis ca. 0,5 cm unter den Rand mit Öl auffüllen ( hier kann man schon ein besseres nehmen, muß nicht das Sonnenblumenöl vom ALDI sein für 39 Cent ). Dieses Öl- Chiligemisch einfach im Kühlschrank parken. Die Schoten samt Samen setzen sich ab und wenn man beim nächsten Gericht einfach etwas schärfen möchte ohne auf die Schote zu beissen, einfach mit nem kleinen Löfel ein wenig des Öls von oben abschöpfen und zum Gericht dazugeben. Über die Wochen sammeln sich die scharfen Inhaltsstoffe im Öl an, das is deutlich einfacher zu portionieren als die Schoten selbst. Das scharfe Öl kann man dann auch auf die Pizza-Diavolo vom LIDL träufeln, denn erfahrungsgemäß sind die Tiefkühlpizzen alles andere als scharf, egal was drauf steht.
) und ich sehe dieses Bild hier, was mir erst mal Appetit auf Mittagessen verschafft.
Eine kleine Knolle reicht, ich hab heute rote Zwiebeln verwendet. Das Kilogramm kostet aber auch nur 1 Euro und ein paar Zerquetschte
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