Zitat von FairasSpätestens wenn es dann statt dem Steak eine Frikadelle ist, kann wahrscheinlich selbst ein Fachmann den Unterschied nur noch erahnen.
Das stimmt wie John schon gechrieben hatt nicht. Bei billig Hackfleisch vom Discounter hast du einen sehr hohen Wasseranteil im Fleisch da die Tiere in sehr kurzer Zeit auf ihr Schlachtgewicht gemäßtet wurden. Wenn du dann deine Frikadelle brätst ist sie hinterher auf die halbe Größe zusammengeschrumpelt weil das ganze Wasser rausgebruzzelt ist. Bei einem hochwertigen Fleisch passiert das nicht da hast du einen maximalen Verlust von 10-20%. Ich habe das erst letzte Woche wieder festgestellt. Ich habe Burger mit Hackfleisch vom ortsansässigen Freiland Rinderhof gegrillt, ein absoluter Traum und kaum Schwund beim Fleisch. Wenn mann das jetzt mal preislich durchrechnet ich habe 10 Euro für das Kilo Hackfleisch bezahlt, im Discounter liegt der Preis bei ca. 6 Euro das Kilo. Da beim Discount Hack aber die Hälfte eh nur Wasser ist das beim Braten verschwindet kommst du unterm Strich auf ziemlich den gleichen Preis mit dem Unterschied das das Freilandrind besser schmeckt und ein viel besseres Leben hatte.